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Seeni Sambol / Sri Lanka
Løgkompot

Seeni Sambol
als Beilage, scharf und süß

Opskrift for 2 små glas

  • 500 g rød løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spiseske solsikkeolie / kokos fedt
  • 1 teske sennepfrø
  • 1 teske sort sesam
  • 1 spiseske curry blade
  • 1 teske lemongræs
  • 3 hele kardemomme
  • 5 cm kannelstang
  • 2,5 cm frisk ingefær
  • ---
  • 2 teske chilipulver
  • 1 lille rød chili
  • 2 teske tamarinde
  • 0,1 l vand
  • 1 teske salt
  • 3 teske sukker
  • 1/2 citron
  • 1 teske mango chutney

    1. Snit løg og hvidløg meget fint.
    2. Svits kort alle krydderier (til og med ingefær) i olie.
    3. Tilsæt løg og hvidløg og steg mild for 15-20 min. under omrørring til løg har en gulbrun farve.
    4. Tilfør chili pulver og resten af krydderier, salt, sukker, mango chuttney og limejuice.
    5. Tilsmag med salt, sukker og limejuice til det passer dig.

    Rezept für 2 kleine Gläser

  • 500 g rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kokos-/Sonnenblumenöl
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • 1 EL Curryblätter
  • 1 TL Zitronengrass
  • 3 Kardamomschoten
  • 5 cm Zimtstange
  • 2,5 cm frischer Ingwer

  • ---
  • 2 TL Chillipulver
  • evtl. 1 rote Chilischote
  • 2 TL Tamarindenmark
  • 0,1 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1/2 Limone oder Zitrone

    1. Die Zwiebeln und den Knoblauch ganz fein schneiden.
    2. Die Gewürze (bis zur Ingwerwurzel) im Öl kurz anbraten, die Zwiebeln und Knoblauch dazu und ca. 15-20 Min. sachte braten und häufig wenden, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
    3. Chili Pulver (und evtl. Trockenfisch) dazu, ebenso das Tamarindenmark, das im Wasser aufgelöst wurde.
    4. Salz, Zucker und Limesaft dazu und abschmecken.